Kajian Manajemen Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja pada Proses Produksi Pemindangan Ikan di Sentra Pengolahan Kusamba

I Gusti Ayu Budiadnyani - ORCID
I Ketut Sumandiarsa
I Made Aditya Nugraha - ORCID
Siluh Putu Sri Dia Utari - ORCID
Ika Astiana - ORCID
Iftachul Farida - ORCID
Pinky Natalia Samanta - ORCID
Mahaldika Cesrany - ORCID
Anis Khairunnisa - ORCID
Medal Lintas Perceka - ORCID
Putri Yuliana Masrin
DOI: https://doi.org/10.33378/jppik.v19i3.625

Abstract

Sentra Pengolahan Ikan Kusamba merupakan pusat industri pemindangan tradisional yang berperan penting dalam perekonomian masyarakat pesisir Kabupaten Klungkung. Namun, proses produksinya masih memiliki berbagai potensi risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), terutama akibat paparan panas, penggunaan peralatan konvensional, serta kondisi kerja yang belum ergonomis. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi sumber bahaya, menilai tingkat risiko kerja, dan menentukan upaya pengendalian menggunakan metode Hazard Identification, Risk Assessment, and Determining Control (HIRADC). Penelitian dilakukan secara deskriptif kuantitatif melalui observasi, wawancara, dan kuesioner kepada 15 pekerja pada setiap tahapan produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tahap perebusan memiliki risiko tertinggi (84,42%), diikuti penyiangan (74,03%), sementara pengemasan dan pendinginan tergolong risiko rendah. Sebanyak 73,3% pekerja telah menggunakan alat perlindungan diri (APD), namun kepatuhan dan ketersediaannya masih perlu ditingkatkan. Faktor risiko dominan meliputi lingkungan kerja panas dan lembap (60%), keterbatasan APD (26,67%), kerusakan peralatan (20%), serta tata letak kerja yang kurang aman (26,67%). Meskipun seluruh pekerja telah mengikuti pelatihan K3, penerapannya masih bersifat individual. Oleh karena itu, diperlukan penguatan sistem K3 melalui penyusunan standar operasional prosedur (SOP), peningkatan APD, pengawasan rutin, serta perbaikan fasilitas kerja untuk mendukung keselamatan, produktivitas, dan keberlanjutan industri.

Keywords

HIRADC; Identifikasi Risiko; Pengendalian Bahaya; Lingkungan Kerja; Kepatuhan Keselamatan

Full Text:

PDF

References

Andhinova, Yoga, and Roma Wibero. 2025. “Analisis Manajemen Risiko Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) Menggunakan Metode Hiradc (Hazard Identification Risk Assessment And Determining Control) PT. XYZ.” Jurnal Greenation Ilmu Teknik 1(4): 177-188. doi:10.38035/jgit.v1i4.229.

Aryantha, I. Made, and Tri Noor Pamungkas. 2022. “Penerapan Program Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Di PT. Cibalung Sumberdaya.” Jurnal Pengabdian Teknik Dan Ilmu Komputer (Petik) 2(2):53–58. doi:10.34010/petik.v2i2.8500.

Budiadnyani, I. Gusti Ayu, Resti Nurmala Dewi, Fenny Crista Anastasia Panjaitan, Desy Febrianti, Siluh Putu Sri Dia Utari, Anis Khairunnisa, and I. Made Aditya Nugraha. 2025. “Utilization of Tuna (Thunnus Sp.) and Bali Sardinella (Sardinella Lemuru) Fish Gills as Raw Materials for Chips Processing.” Indonesian Journal of Aquatic Product Technology 28(6):530–545. doi:10.17844/jphpi.v28i6.63268.

Hasanah, Uswatun, Ikhsanul Khairi, Akbardiansyah Akbardiansyah, Nabila Ukhty, Anhar Rozi, and Sri Ayu Insani. 2023. “Kelayakan Dasar UMKM Pengolahan Ikan Di Kecamatan Pulau Banyak, Aceh Singkil.” Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 26(3):485–496. doi:10.17844/jphpi.v26i3.46013.

Haslindah, Andi, Andi Haslinah, and Rahmatullah Rahmatullah. 2023. “Analisa Kesehatan dan Keselamatan Kerja Karyawan PT.Industri Kapal Indonesia (PT.IKI) Persero Makassar.” Journal Industrial Engineering and Management (JUST-ME) 3(02):67–74. doi:10.47398/justme.v3i02.36.

Ikhwan, Muhammad. 2023. “Analisis Penerapan K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja) Pada Pengoperasian Mesin Crusher Di Workshop Plastik Politeknik ATK Yogyakarta.” Berkala Penelitian Teknologi Kulit, Sepatu, Dan Produk Kulit 22(1): 10-16. doi:10.58533/bptkspk.v22i1.192.

ILO Guidelines on Occupational Safety and Health Management Systems. 2020. in Handbook of Standards and Guidelines in Ergonomics and Human Factors.

Karim, Abdul, Gusti Abdul Rahmat Thamrin, and Zainal Abidin. 2023. “Penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja di PT. Basirih Industrial.” Jurnal Sylva Scienteae 6(3):499–507. doi:10.20527/jss.v6i3.9229.

Kharabaf, Shabnam, and Masoumeh Nematbakhsh. 2023. “International Labor Organization (ILO).” in Encyclopedia of Toxicology, Fourth Edition: Volume 1-9. Vol. 5.

Lating, Zulfikar, and Mariene W. Dolang. 2023. “Pelatihan Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Pada Kelompok Nelayan Di Kawasan Pesisir.” JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) 7(3):149–152. doi:10.31764/jmm.v7i3.14826.

Lazuardi, Mohamad Rifki, Tatan Sukwika, and Kholil Kholil. 2022. “Analisis Manajemen Risiko Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Menggunakan Metode HIRADC Pada Departemen Assembly Listrik.” Journal of Applied Management Research 2(1):1770188. doi:10.36441/jamr.v2i1.811.

Nainggolan, Hugo, and Hendra Hendra. 2023. “Evaluasi Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) Pada Industri Galangan Kapal Kecil di Indonesia.” Jurnal Kesehatan Tambusai 4(4):7129–7151. doi:10.31004/jkt.v4i4.16083.

Nuravida, Fatma Rizqi, and Icha Maylasari. 2023. “Manajemen Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) Pada Pengolahan Limbah Anorganik.” Jurnal Lentera Kesehatan Masyarakat 2(2): 88-98. doi:10.69883/jlkm.v2i2.26.

Pandit, I. G. S. 2018. “The Characteristics of Waste Product from the Process of Pemindangan in Local Village Bali.” in IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. Vol. 434.

Pandit, I. G. S., and P. A. N. K. Permatananda. 2018. “Ergonomic Approach Decrease Musculoskeletal Complaints and Increases Productivity of Pindang Producers in Kusamba, Bali.” Pp. 1–5 in IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. Vol. 434.

Pandit, I. Gde Suranaya. 2023. “Quality Evaluation of Frigate Mackarel Fish Pindang and Flying Fish Pindang from Fish Processing Centers in Kusamba Village, Klungkung Regency, Bali.” AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) 7(2):74–78. doi:10.29165/ajarcde.v7i2.274.

Perangin-angin, Robet, Dendi Haris, Beta Indi Sulistyowati, Dian Sutono, Ully Wulandari, Untung Prasetyono, Kadi Istrianto, Suharyanto Suharyanto, and Sudirman Adibrata. 2023. “Sosialisasi Keselamatan Kerja Pada Kapal Penangkap Ikan di Kabupaten Karawang.” Indonesia Berdaya 4(2):737–740. doi:10.47679/ib.2023479.

Sari, Santika, Hayati Hayati, Ahmad Dzaki, Wendi Juliansyah, and Angger Ridho Safaat. 2023. “Analisis Risiko Kesehatan dan Keselamatan Kerja Pada Pabrik Tahu Bapak Paimin Dengan Metode Hira.” JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri 10(1):1–8. doi:10.24853/jisi.10.1.1-8.

Tauwi, Tauwi, and Izharuddin Pagala. 2022. “Implementasi Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K 3) Terhadap Produktivitas Karyawan Pada PT. Tani Prima Makmur Unit Pabrik Pengolahan Kelapa Sawit (PKS) Kabupaten Konawe.” SIBATIK JOURNAL: Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan 1(2):31–40. doi:10.54443/sibatik.v1i2.10.

Tisna, Nur Sri. 2024. “Implementasi Aspek-Aspek Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) Perkantoran di Instansi X.” Jurnal Teras Kesehatan 7(1):11-23. doi:10.38215/jtkes.v7i1.122.

Ulimaz, Almira. 2022. “Analisis Keselamatan dan Kesehatan Kerja Pada Stasiun Loading Ramp Dengan Metode HIRARC di PT. XYZ.” INSOLOGI: Jurnal Sains Dan Teknologi 1(3):268–279. doi:10.55123/insologi.v1i3.573.

Wijaya, Vincentsius, and Mega Waty. 2023. “Pengaruh Lingkungan Kerja, Pelaksanaan K3, dan Tenaga Kerja Terhadap Produktivitas Tenaga Kerja.” JMTS: Jurnal Mitra Teknik Sipil. doi:10.24912/jmts.v6i2.21975.

Wulandari, Anting, Rendiyansah Rendiyansah, and Yusraini Muharni. 2024. “Penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja di PT. XYZ Menggunakan Metode HIRADC (Hazard Identification, Risk Assessment and Determining Control).” Journal of Systems Engineering and Management 3(1):45-54. doi:10.62870/joseam.v3i1.25076.

Yanto, Rusmanto, and . Supartini. 2023. “Pengaruh Pengalaman Kerja Keterampilan Kesadaran Crew Kapal Terhadap Keselamatan Kerja di PT. Surf Marine Indonesia.” Jurnal Matemar: Manajemen Dan Teknologi Maritim 4(1):22-31. doi:10.59225/matemar.v4i1.134.

Yusmawati, Ima, James Evert Adolf Liku, and Lina Yuliana. 2024. “Analisa Risiko Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Pada Rumah Produksi Mie Borneo Etam Dengan Metode HIRADC.” Jurnal Surya Medika 10(1):14-21. doi:10.33084/jsm.v10i1.7133.

Refbacks

  • There are currently no refbacks.